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河南省精釀啤酒技術講座成功舉行
作者：啤酒工業信息網 2016/12/23 15:29:55
12月16日，河南省精釀啤酒技術講座在南陽理工學院生化學院中關村領創空間二樓報告廳舉行。河南省酒業協會專家委員會副主任白全星、河南省酒業協會專家委員會溫建等省內精釀啤酒專家、河南省酒業協會精釀啤酒專業委員會會員單位、南陽市京德啤酒技術開發有限公司技術人員、南陽理工學院生物與化學工程學院師生近300人聆聽了本次講座。講座由生物與化學工程學院副院長羅建成教授主持。
南陽理工學院生化學院院長郭書賢做了“中國精釀啤酒產業發展現狀與展望”報告。他結合美國精釀啤酒發展的歷史，分析了中國精釀啤酒產業在發展過程中如精釀啤酒的原料、設備、衛生管理、釀酒師水準等方面存在的一些問題與不足。他指出，精釀啤酒在我國才剛剛起步，還不足整個啤酒產量0.1%，目前一些問題與不足既是挑戰又是機遇，隨著國家逐步規范法律法規和行業標準，必能促進這一新興產業的持續健康發展。他認為，只有根植和傳播啤酒文化，才能盡快使精釀啤酒的這顆“嫩芽”成長起來。
河南省酒業協會專家委員會副主任白全星做了“精釀啤酒釀造技術與品鑒”的專題報告，他從自身從事啤酒技術工作的經驗出發，闡述了啤酒行業的變革和對精釀啤酒發展趨勢的看法，詳細介紹了精釀啤酒釀造的麥芽、酒花和酵母的使用與釀造技術范例，并對世界各類啤酒的風味與如何品鑒做了講解。隨后，河南省酒業協會專家委員會溫建和南陽市京德啤酒技術開發有限公司技術人員紀華分、龔占文分別以“精釀啤酒生產中注意的問題”、“京德啤酒設備及釀造工藝簡介”和“精釀啤酒設備售后服務”為題，從啤酒的分類、什么是精釀啤酒、精釀啤酒的風味風格、麥芽質量對產品質量的影響等方面做了技術講座。
最后，生化學院副院長羅建成在總結發言中指出，本次講座將對河南省精釀啤酒行業的發展帶來新的契機，今后要依托京德精釀啤酒學院，著力打造河南省精釀啤酒的黃埔軍校。不僅要不斷的舉辦這樣的培訓和講座，還要與河南省酒業協會合作開展釀酒師、品酒師、檢驗師的培訓與職業資格鑒定工作，為促進河南省精釀啤酒的健康發展竭盡全力。